費媽不廢 愛好自製美食,蛋糕,餅乾

 

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做豆漿總會留下一堆豆渣，我大都豆酥，有時會做豆渣吐司，這次來做蛋糕材料：豆渣250克蛋2顆橄欖油10-20克糖40克在來米粉2T一點點鹽做法：1.烤箱180度預熱

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已多次煮決明子麥茶在炎炎夏日覺得很不錯，今天要來紀錄一下查了一下衛福部南投醫院新聞稿中，決明子有保肝、明目、潤腸的功效，大麥可降膽固醇、化穀食、平胃的功效。但我覺得決明子放太多會苦，且不要只喝決明子麥茶，還是要補充白開水比較好  
大麥比例我是用1:40，決明子用大麥的10%材料：大麥50克

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之前鄰居給了好幾顆自己種的芋頭，做了蜜芋頭、煮火鍋，剩下就剉籤放冷凍庫，直到今天冰箱要放過年的食材，剛好又看到別人分享文章，決定就來做水晶芋頭籤吧材料（有調整，不太甜）：芋頭籤400克、地瓜粉200克、糖40克、鹽1/3小匙、水260克芋頭籤蒸15分鐘把剩下的所有材料放入調理機打成粉漿水芋頭蒸好趁熱將粉漿水倒入攪拌均勻（趁熱攪拌粉粉漿水糊化後芋頭才不會沈澱）（容器不用抹油）  
再次蒸20-30分鐘至地瓜粉呈現透明狀就是好了，放涼脫模  

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那天看兒子買希臘優格兩大盒要400多元，就想自己再來做那好久沒做的優格當早餐又健康又有飽足感材料：牛奶400克，優洛乳100克  首先拿一鍋子放入玻璃瓶加水煮開幾分鐘消毒玻璃瓶，瀝乾備用
把牛奶和優洛乳倒入已消毒的玻璃瓶，攪拌均勻  放入電鍋，電鍋邊緣放一根筷子，蓋上鍋蓋  用保溫模式，保溫6小時

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燈籠果特殊風味，像柳橙加水蜜桃的味道，實在令人難忘，所以今年開心農場裡又種了6棵燈籠果   6棵燈籠果8月種下，10月開花，11月採收，採收期有6、7個月，而且蠻會生的，自己吃又可以送朋友，最後一、二個月採收的全做成果醬，可謂是奢華果醬這次採摘135顆
外層的花萼摘掉，燈籠果洗淨晾乾，大約1300克
果實切半，中間的蒂頭去除

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之前種了兩棵百香果很會結果，吃不完，把果肉全收集起來放冷凍，平時要打果汁、做料理就很方便材料：（八寸分離式蛋糕模）麵糊：蛋黃6顆、細砂糖20克、食用油30克、牛奶50克、百香果汁2大匙（可以有籽，但不要有膜）、低筋麵粉90克蛋白霜：冰蛋白6顆、細砂糖50克、少量檸檬汁（沒檸檬汁可用少許鹽）作法：麵糊蛋黃加細砂打至泛白
依序加入食用油攪拌均勻、百香果汁、低筋麵粉、牛奶（麵粉不要過度攪拌起筋），攪拌至滑順，麵糊太乾可以再加一些牛奶   

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每次打豆漿後就有一堆豆渣，可做豆渣餅乾、豆渣炒蛋，最常做的就是豆酥，有時嘴饞時、肚子餓時就會舀一瓢吃，吃正餐時撒在白飯上，吃稀飯配著吃，很美味的，只是製作過程濕豆渣要炒很長時間
這是我用杏仁粉做的豆渣燕麥餅乾豆渣材料：（以下材料隨時可以斟酌添加）豆渣、食用油、白芝麻、糖、鹽、醬油
食用油加熱後倒入白芝麻小火炒至香味出來
倒入豆渣開始中小火耐心炒

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今天要來包餛飩，讓我想起小時候在眷村裡我家最常吃的就是水餃，那時父親是調餡、和麵、揉麵、擀皮一手包辦，在擀皮時父親一邊桿我們就一邊包水餃，所以我包水餃的手法是父親教的，包餛飩也是，但調餡只能憑口感記憶了餛飩肉的細緻和水餃不同，如果在肉攤買可以請老闆多絞幾次，好市多的絞肉我覺得包餛飩剛好餡料每個人口感不同我就不量化了材料：絞肉、鹽、醬油少許、白胡椒粉、蔥（切細）、薑（用磨薑板磨成泥），少許油、水（分次加入）（油和水可讓絞肉不會乾乾的）除了水之外，全部材料加入順時鐘方向攪拌，水分次慢慢加入讓肉吸飽水，至餡料有黏性  取一餛飩皮放上餡料（把它鋪開一些）  下面尖端向上折1/3  

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高中同學買房慶祝，隨手翻翻之前作品照片，立馬出門買材料，決定帶焦糖奶油乳酪布丁，既可吃到奶油乳酪蛋糕的口感又可吃到嫩嫩的布丁因爲隔天就要帶出門，時間上比較趕，所以省略拍攝步驟材料：8吋烤模焦糖部分：白糖100克、水1 T、熱水25克布丁部分：奶油乳酪250克、蛋5顆、煉乳200克、牛奶500克作法：1.先做焦糖部分：白糖加入1T的水放在瓦斯爐上用小火加熱（這時都不能攪拌，否則會結晶），等到糖都融化了可輕搖晃鍋子，這時糖會慢慢變金黃色至焦糖色，倒入熱水25克（要小心會噴），就倒入烤模2.奶油乳酪用打蛋器攪至全部軟化無顆粒，加入蛋拌均勻，加入煉乳拌勻，加入牛奶（這時牛奶冰的加入時奶油乳酪會變一小塊一小塊的，我會稍微加熱，就能拌均勻）3.倒入烤模，放入盛有烤模一半高度的熱水，隔水蒸烤170度50分鐘（烤好的布丁搖一搖會ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞˉ的，如果感覺有水在流動就是還沒烤好）

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本來只想吃純蛋糕不加其他點綴，但看到carol蛋糕中間有加起司片，ㄟˊ！可以來試看看喔！材料：雞蛋6顆、植物油60克、牛奶100克、低筋麵粉110克、玉米粉10克、細砂糖60克（已減糖）、檸檬汁少許、起司片3片作法：1.烤模舖白報紙，蛋黃、蛋白分開2.牛奶、油、糖混合加熱至60度關火3.低筋麵粉+玉米粉過篩加入2.攪拌均勻4.蛋黃一個個加入攪拌均勻 5.蛋白用攪拌機（打蛋器）打出一些泡沫再加入檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋白打至硬性發泡

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兒子說明天他放假想吃舒芙蕾，蛤！大熱天竟然要吃熱的甜點，但隔天我還是做了…..材料：牛奶150c.c.、雞蛋2顆、低筋麵粉30克、奶油20克、砂糖30克、香草莢1/3段 
作法：1.蛋黃蛋白分開，蛋黃打散2.香草莢剖開用刀背取出香草籽加入牛奶小火煮至沸騰，慢慢加入蛋黃液（香草莢可加入牛奶一起煮，但我都是留下投入vodka當香草精)    

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