今天要來包餛飩，讓我想起小時候在眷村裡我家最常吃的就是水餃，那時父親是調餡、和麵、揉麵、擀皮一手包辦，在擀皮時父親一邊桿我們就一邊包水餃，所以我包水餃的手法是父親教的，包餛飩也是，但調餡只能憑口感記憶了
餛飩肉的細緻和水餃不同，如果在肉攤買可以請老闆多絞幾次，好市多的絞肉我覺得包餛飩剛好
餡料每個人口感不同我就不量化了
材料：絞肉、鹽、醬油少許、白胡椒粉、蔥（切細）、薑（用磨薑板磨成泥），少許油、水（分次加入）（油和水可讓絞肉不會乾乾的）
除了水之外，全部材料加入順時鐘方向攪拌，水分次慢慢加入讓肉吸飽水，至餡料有黏性
取一餛飩皮放上餡料（把它鋪開一些）
下面尖端向上折1/3
再折兩次，右邊角角沾點水
拉起左邊反折過來黏上右邊，捏緊
很快就包好一盤，整盤放冷凍，凍好時一個個取下放入塑膠袋再放冷凍，隨時想吃時就很方便
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