費媽不廢 愛好自製美食,蛋糕,餅乾

兒子說明天他放假想吃舒芙蕾，蛤！大熱天竟然要吃熱的甜點，但隔天我還是做了…..

材料：

牛奶150c.c.、雞蛋2顆、低筋麵粉30克、奶油20克、砂糖30克、香草莢1/3段

作法：

1.蛋黃蛋白分開，蛋黃打散

2.香草莢剖開用刀背取出香草籽加入牛奶小火煮至沸騰，慢慢加入蛋黃液（香草莢可加入牛奶一起煮，但我都是留下投入vodka當香草精)

3.過篩麵粉加入蛋液

4.混合好的蛋黃糊放回瓦斯小火加熱稍有濃稠離火攪拌有紋路（不要太乾）

5.趁熱加入奶油拌勻

6.蓋上保鮮膜放涼

7.陶瓷器皿刷上奶油，刷子要直的刷（之前不知道看哪兒說的，說易於爬升

8.灑上砂糖（多餘的砂糖倒出來）

9.預熱烤箱至180度

10.打發蛋白，糖分二次加入 

11.挖一些蛋白霜至蛋黃糊裡混合，再把混合好的蛋黃糊到回蛋白霜輕輕用切扮方式混合均勻

12.混合均勻的麵糊分別倒入之前處理好的杯中，表面抹平，要滿模

9.放入熱水的盤子（熱水高度至少要杯身1公分）

10.放入預熱180度的烤箱烤20分鐘，再調160度烤10分鐘 

下圖這是之前做的

出爐後灑上糖粉，這款舒芙蕾要趁熱吃，所以一次做要吃的份量就好