因為常烘培，兒子健身，所以我家的雞蛋用量比一般家庭來得大，請老爺買雞蛋回來他不知道為什麼總是會多買幾顆皮蛋、鹹鴨蛋

為了消化鹹鴨蛋大都會買苦瓜來炒，但我家公子不吃苦，所以我都要再處理

材料：

苦瓜1條、鹹鴨蛋2顆、辣椒1條、糖1匙

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苦瓜先頗半用湯匙刮除籽和內膜（內膜刮除越乾淨就越不苦），如果不怕苦這樣就可以了，我家公子不吃苦，所以我會先切條

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切條狀後再用刀子把內膜完全去除

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像這樣，再斜切

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這是切下的內膜

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燒一開水放一點鹽，水滾後把切好的苦瓜川燙一分鐘，可去除一些草酸，但燙太久好的苦瓜素會流失太多哦

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鹹鴨蛋切開用湯匙挖出來，蛋黃和蛋白分開切碎

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起熱鍋放兩匙油，爆香蒜末

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轉中小火倒入蛋黃炒到起泡泡

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再把蛋白、苦瓜倒入一起拌炒，加入一匙糖拌炒，起鍋

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    Fiona

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