費媽不廢 愛好自製美食,蛋糕,餅乾

之前做過兩次泡菜，一次是白菜正便宜時， 一次是兒子健身控制飲食時

時間久了很想韓國泡菜的味道，可是這種大白菜貴鬆鬆一直下不了手，昨天老公知道我太貴會買不下去就熊熊買了一顆回來

一秤有2.6公斤重，好開心

材料：

山東大白菜一顆2.6公斤、洋蔥1顆、蔥6根、白蘿蔔1條、辣椒1條、（鹽230克、水700毫升混合）

糯米粉1.5大匙、水150毫升、薑4公分長、蒜頭球1大顆、朝天辣椒1條、魚露5大匙、糖2大匙、韓國辣椒粉6大匙

做法：

先糯米粉加水完全混合後，放在爐台上煮至滾（會越來越濃，要不停攪拌），放涼

煮一些水瓶子倒放用蒸氣 消毒瓶子，放涼

白蘿蔔去皮切片（0.4公分）

大白菜直直從中間切4半

每1/4半再切5份

放入鍋中，倒入已混合好的鹽水，醃60分鐘或更久，每20分鐘翻一次

最後把水擠出來，有這麼多水

用過濾的水沖洗兩次，每次都要再擠一下，最後一次用開水洗擠乾

蒜頭球撥開、朝天椒、洋蔥1/6個、薑用調理機打成醬

打好的醬倒入放涼的糯米糊、糖、韓國辣椒粉混合均勻

剩下洋蔥切0.3公分的絲、蔥切6公分的段，把全部混合

這時可以吃看看味道不夠辣不夠甜都可以做調整

裝入已消毒好的瓶子，放在室溫陰涼處3天，酸度夠就移入冰箱以免過度發酵，（這時已可以吃了）放冰箱越放也會越酸喔，也會越好吃

6月22日發酵完成(夏天3天，已生出很多水），酸度剛好，移入冰箱