費媽不廢 愛好自製美食,蛋糕,餅乾

很喜歡那種有嚼勁的麵包，譬如：法式長棍麵包，牛角麵包也是其中之一

之前用高筋麵粉製作，因為牛角麵包麵團含水份少麵團很硬所以使用製麵機一次次的桿，做出來的牛角麵包很香又有嚼勁

上次看到網路有人用中筋麵粉製作，不用什麼揉麵，省力許多，家人吃過都說好吃

今天在農場裡又想吃了，順便把作法紀錄一下

材料：

中筋300克、糖50克、鹽一小匙、酵母粉一小匙、牛奶80c.c.、奶粉15克、奶油60克

作法：

全部材料和在一起、稍微揉成糰（不用光滑沒關係），發酵1小時

發酵好的麵團桿平分割16份，揉成小糰，休息20分鐘（這次因時間太晚了，揉成小糰後就放入冰箱隔天才繼續做，所以如果沒時間也不用同一天要做完喔）

取一小糰揉成圓錐狀，從頭開始桿平捲起

捲兩圈後開始兩邊要鎈成尖尖的，然後一路捲下來  

最後把尾端壓在下面，兩邊再彎成牛角狀（後來我發覺牛角彎在另一方向在發酵長大後麵包體比較不會開掉）

全部捲好放在烤盤紙上發酵1小時

烤箱預熱200度

發酵一小時麵包長至一倍大，放烤箱前先刷上全蛋液

烤20分鐘麵包上色後拿出來，刷上奶油，再放進烤箱烤5分鐘就可出爐

移至鐵架上放涼

下圖是第一次在家裡烤的時間有拉長，顏色也比較深，也好吃