今天兒子說早餐吃蛋餅吧！讓我想記錄兒子從小上學開始，最常吃的早餐就是蛋餅，通常早上叫小孩起來刷牙洗臉吃早餐到出門，花費的時間差不多30分鐘，
一早起來第一件事先把小孩叫醒，然後下樓開始準備做蛋餅, 在等餅皮一面煎好要翻面之前我還會再叫小孩一次，確定他們有沒有起來刷牙洗臉換上制服, 等全部蛋餅做好了, 小孩也下樓吃早餐, 這時我才會梳妝打扮我自己, 再把我的蛋餅裝入便當盒, 開車出門
材料: 1人份
1.中筋麵粉: 40克
水: 1.5-2倍
鹽: 少許 (記得一定要加喔, 不然煮好了加醬油番茄醬..., 都會覺得蛋餅無味)
2.蛋: 1顆
做法:
將材料1全部加入混合均勻 (想要加胡椒蔥末的也在這時加入）
要混合像這樣稠度
鍋子加熱後, 刷上油
倒入麵糊, 抹平
用小火煎
等到麵糊表面沒有水水的, 稍微硬一些就可以翻面了 (或者想煎稍微焦一點也可) ，這時如果技術不好翻面時不小心破了也沒關係，等一下下蛋液時可以補起來
倒入打好的蛋液
等到蛋液表面凝固就可翻面
翻過面的蛋餅邊邊有微微地掀起就可以盛入盤子裡
抹上一層美乃滋擺上愛吃的食物，我兒子要加薯餅
我是雞肉絲，磨些黑胡椒，也可加生菜
捲起（要緊一點等下剪開時才不會散了）
直接用剪刀剪開
是不是很可口啊！
PS.如果不喜歡吃太軟的麵皮，麵糊可以加點玉米粉、地瓜粉吃起來的餅皮會比較Q
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