從小我就很喜歡吃我爸煮的麵，湯頭濃郁，麵條又煮的剛剛好軟硬適中
現在換我煮給家人吃，大家也非常愛
其實湯頭並不用特別熬煮什麼大骨啊、海帶...（再講一次 都不用），只是利用煎蛋、炒肉絲剩餘的油脂加水煮麵，油脂乳化後讓湯頭變得很濃郁
材料：
蛋一個
肉絲（用一點鹽和太白粉醃一下）
蔥花適量
白麵條一把
鹽適量
炒鍋先加油煎蛋（油多放一點，因為等一下還要炒肉絲），盛出來放一旁
原鍋不用加油直接炒肉絲（沒全熟沒關係，如果懶的炒等下麵煮快好時再放入一起煮也可以），盛出來放一旁
原鍋加入水，水開煮麵條，快熟時把剛剛炒好的肉絲加入，煮開後盛入麵碗，加蔥花，放上煎蛋，就是好吃的煎蛋麵
註：雞蛋如果煎半熟，蛋黃流到麵湯裡裏又是另一種美味
2019/12/16補:
今日煎蛋麵：雞肉、香菇、番茄、波菜、半熟蛋
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