十二月美濃白玉蘿蔔大出,去六龜的路上看見大家在採蘿蔔就買了15斤,現在天冷吃火鍋用蘿蔔熬的湯頭又香又甜,去年醃菜脯快吃完了剛好可以銜接上,特別看了看菜葉上坑坑疤疤蟲蟲已試吃過了,這剩下的菜葉可以用來做雪裡紅
作法很簡單,但美味可是一流的
一大把蘿蔔葉
適量鹽
先把蘿蔔葉用清水洗淨瀝乾(有些水分沒關係喔)
再用鹽巴抹上葉子菜梗,這時葉面上已有些濕潤了
放置一小時後上下調換一下,用重物壓在蘿蔔葉上,就這樣壓六小時,
時間到後把蘿蔔葉分次把苦水擠乾,放到玻璃保鮮盒放冰箱一天後就可使用
雪裡紅需要時間慢慢熟成才會有獨特味道,可以存放冰箱一星期
食用時記得要把鹽分洗掉，泡一下水，擠乾，加豬肉丁，辣椒炒一炒就很美味
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